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Speisen am Heiligen Abend

Alle Jahre wieder stehen traditionelle Gerichte auf dem Tisch:

Bad Godesberg

Knüles, ein Kartoffelkuchen/-gratin, auch Kesselskuchen genannt, aus roh geriebenen Kartoffeln, vermengt mit Zwiebeln und geschnittener Mettwurst. Hierzulande ist das eine Rohpolnische oder eine Art Landjäger, jedenfalls muss es geräucherte Wurst sein.

Bayerischer Wald

gebratene Kalbs- oder Schweinswürstl mit Sauerkraut und Brot

Berlin

Kartoffelsalat mit Bockwurst oder mit Kasslerkotelett

Donauschwaben/Banat

Salade de Bœuf, ein Rindfleischsalat aus gekochtem Rindfleisch, Karotten und Erbsen, mit Mayonnaise angerichtet und mit Salzgurken, gekochten Eiern und Kaviar garniert

Erzgebirge, teils in Vogt- und Egerland

Neinerla, das Neunerlei, mit neun symbolträchtigen Speisen, denn drei mal die Glückszahl Drei ergibt die Neun. Welche Speisen gereicht werden, ist Geschmacks- und Familiensache.

  • Grüne Klöße in ungerader Anzahl stellen Taler = großes Geld dar,
  • Nudeln, lang ausgerollt = Geldscheine,
  • Hirse und Linsen = Kleingeld, Gesundheit, Wachstum,
  • Sauerkraut wie viel Stroh = gute Ernte,
  • Pilze = Glück,
  • Sellerie = Fruchtbarkeit,
  • dreierlei Tierisches wie Geflügel, Fleisch und Fisch bedeuten Wohlstand,
  • Beerenobst/-kompott = Fleiß, Lebensfreude,
  • Nüsse und Mandeln = reibungsloser Alltag,
  • Bier = Kraft und Stärke,
  • Semmelmilch = Gesundheit zum Abschluss des Neunerleis.

Von allen neun Speisen muss gegessen werden, um eventual kommendes Unglück vorsorglich abzuwenden.

Hängender Weihnachtsbaum; c/o Sylvia KochHängender Weihnachtsbaum – eine fränkische Tradition

Franken

Saure Zipfel, die in Weißweinessig gesottenen Würstchen, und Kartoffelsalat

Holledauer Hopfenland

Mett(en)wurst und Brot. Ursprünglich Blut- und Leberwürstel aus der Hausschlachtung, heute auch andere Würste, wie z.B. Regensburger. Da sie vor oder nach der Mette gegessen werden, tragen sie den Namen Mettenwurst.

Oberlausitz

Bratwurst mit Abernmauke (Kartoffelbrei) und Sauerkraut.

Rheingau

Hühnerragout-Pastetchen (Ragout fin)

Rheinland

Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen, Preiselbeeren, eingelegten Walnüssen und Kartoffeln dazu.

Sudetenland

Kartoffelsalat und Würstchen. Später gibt es Karpfen.

Thüringen

Thüringer Rostbratwürste mit Senf und Brot oder Kartoffelsalat und gebratene Forelle.

Weserbergland

Kartoffelsalat, mit Mayonnaise, Fleischbrät und sauren Gurken angemacht, und Bockwürste.

Westfalen

Grünkohl mit Mettwürstchen.

Württemberg

Schwäbischer Kartoffelsalat und Rote Wurst (Bockwurst) oder Saidewürschtle

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